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鹽蛋炒粿
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發表日期:104.07.19 |
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| 食材 |
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東門粿(大約一人份一斤) |
一塊 |
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鹽蛋(一人份一顆) |
２顆 |
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| 配料 |
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蒜頭。 蔥花。辣椒 |
適量（約一大匙） |
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| 調味料 |
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醬油、糖、米酒、白楜椒粉 |
少許 |
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| 作法 |
| １ |
備齊食料並洗淨切好，鹽蛋黃與蛋白切碎，東門粿先煎好切塊備用。（粿先煎過較香，口感較佳，過炒較不會碎） |
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| ２ |
起油鍋，先放蒜末爆香後，再將２／３鹽蛋黃與蛋白放入拌炒，待鹹蛋黃出現濃厚的泡沫時... 可加入辣椒末一起炒香。 |
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| ３ |
加入煎好切塊的煎粿一起拌炒。 |
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| ４ |
鹹蛋鹹度大不相同,可吃吃看.. 視情況酌量添加入醬油少許(醬油可提香.. 少量鹽亦可!!)再加入少許糖調味. |
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| ５ |
拌炒均勻後.. 淋下少許米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下蔥花適量拌勻即可盛盤上桌~， |
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| ６ |
最後將１／３的鹽蛋黃與蛋白撒在盛盤的炒粿，讓整盤炒粿較看得見鹽蛋，增加視覺上的豐盛感，好看更好吃！ |
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